コーヒー好きな方でも「モカはちょっと苦手だな」
と感じる方も多いのではないでしょうか。
私もモカの独特な酸味があまり得意ではないのですが
『珈琲の貴婦人』とも呼ばれているモカマタリは不思議と
「美味しい！」と感じることができました。
このモカマタリはイエメンで生産され、生産者の自宅等で天日干しされたあと脱穀しているので
割れてしまったり、乾燥が不十分だったりで
グレード等級の高いＮｏ9でさえ欠点豆の混入がとても多いのが特徴です。
焙煎後も焼き色にバラつきが見られるのでハンドピックが不可欠な豆ではありますが
丁寧にハンドピックし過ぎてしまうと、かえってモカマタリの特徴的な風味がなくなってしまいます。
ですから当店ではモカマタリ本来の味わいを楽しんでいただけるようにハンドピックは必要最低限程度にしております。
『珈琲の貴婦人』という名にぴったりな
芳醇でやわらかな酸味、そして優しい苦さの後に残る甘みは格別です。
モカが苦手で敬遠してしまっている方にこそ試していただきたいコーヒーです。

There are quite a few people think “I rarely drink mochas.” even though you like coffee.
I don’t like the unique sourness of mochas, too.
But I can feel “delicious!” when I drink Mocha Mattari that is called “Lady of Coffee.”
Mocha Mattari is produced in Yemen. It’s to be sun-dried and threshed at producers’ house. It’s characterized by many mixing of defective beans even high-graded No.9 due to cracking or not enough dried.
After roasting, it’s essential to hand pick because there is a variation in browned beans.
However, the more hand-picking carefully, the less Mocha Mattari’s unique flavor.
That’s why we keep hand-picking to a minimum for enjoying the original flavor of Mocha Mattari.
Rich sourness and sweetness after mild bitterness are special tastes.
Exactly, “Lady of Coffee” is suits for this beans.
I really recommend it to you who avoid mochas.

(English / Nuts)